Vinagreta memorable per barbacoa!

  • Una culleradeta de mel de Menorca
  • un raig de suc de llimona
  • una cullerada de salsa de soja
  • pebre negre o blanc (o tots dos barrejats)

Primer posar el suc de llimona amb la mel mig minut al micro, per què la mel de Menorca és molt densa!

Afegim la resta d’ingredients i barregem amb cullera o forquilla fins lligar (difícil).

Serveix tant per amanida com per carn a la brasa, com si fós chimichurri!

 

 

Publicat dins de Carnes, Salses, Trucos, Verano | Deixa un comentari

Pesto rosso o sicilià

  • Pesto rosso1 paquet de tomàquets secs
  • 60 grs de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 6 fulles grosses d’alfàbrega
  • 50 grs de formatge parmesà
  • 75 grs d’oli o al gust
  • Sal i pebre

Hidratar els tomàquets en aigua calenta.
Torrar els pinyons en una paella sense oli.
Rentar les fulles d’alfàbrega
Tallar el parmesà a quadradets

Posar-hotot al thermomix i triturar a vel. 7 fins que quedi una pasta. Baixar de les parets, tornar atapar i tirar a la tapa l’oli mentre funciona a vel 4. Emulsionar, rectificar de sal i llestos.

Publicat dins de Pasta, Trucos | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Pastís Aniversari de la Sara de plàtan, nous i xocolata

Pastís de plàtan, nous i xocolataimageFet a partir de la recepta de la Bea aquí.

Canvis i trucs a recordar

  1. No tenia farina de reposteria i ho he fet amb farina de força.mha quedat molt flonjo però és cert que es desmonta de tan tou.
  2. Tampoc tenia nata agra (crème fraîche) i la he fet a partir de nata per muntar, suc de llimona, vinagre de poma i sal (veure blog de silvita.com)
  3. Cal no oblidar posar-hi les nous! Jo les he hagut d’afegir a dins dels motlles …
  4. Fet en tres motlles desmuntables amb paper al fons. Al forn gran ho he posat calor a dalt i a baix fins a agafar temperatura, i després uncop enfornats els motlles, amb funció aire calent. He posat dos motlles a dalt amb safata de forn i el tercer a baix en reixa.
  5. Guardats en plàstic fins l’endemà, el pastís es monta molt més fàcilment.
  6. Frosting: espectacular! Fàcil de fer, textura perfecta si es respecten les temperatures, textura ideal per cobrir i decorar i no massa dolç. Me l’apunto!

image

 

Publicat dins de Bizcochos, Cumpleaños, decoracions, Fruta, Postres | Deixa un comentari

Cupcakes de maduixa maduixa!

 

Cupcakes de maduixaCupcakes fetes a partir de la recepta del llibre de la Bea: la base és la de Ice Cream cupcakes (http://www.elrincondebea.com/2011/03/ice-cream-cupcakes.html) i la crema és el Vanilla Ceam Icing de la recepta dels Red Velvet cupcakes (http://www.elrincondebea.com/2012/05/red-velvet-cupcakes-vanilla-cream-icing.html).

Alguns canvis afegits a les receptes:

Cupcakes de maduixa maduixa!

  • hem afegit maduixes naturals tallades a daus al mig de la massa, és a dir una cullerada de pasta, una de maduixes i una cullerada de pasta, fins a omplir 3/4 del paperet de cupcakes.
  • el frosting és un dels més fins que he provat: requereix fer una beixamel primer (atenció als grumolls de la farina, si en queden, colar-ho abans d’afegir a la crema)
  • per donar-hi gust, hi he posat concentrat natural de maduixa enlloc del de la vainilla que diu la recepta. Així queda lleugerament colorejat i amb in gust que ha de fer pujar el de les maduixes de dins.

 

 

Publicat dins de Bizcochos, Cupcakes, decoracions, Fruta | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Pumpkin Spice Latte o el cafè amb llet de Halloween

Aquest és un cafè que es pot prendre al Starbucks per Halloween que a la Sara li encanta.

Ingredients

  • 250 ml de llet vegetal (ametlla, soja o la que hi hagi)
  • 1 cullerada sopera de puré de carbassa (carbassa bullida o cuita al forn de vapor i pasada pel batedor)
  • 1 culleradeta de sucre (o al gust, a la Sara li agrada una mica més)
  • 1/4 culleradeta de canyella
  • 1 polsim de nou moscada
  • 1 polsim de gingebre en pols
  • 1 polsim de clau en pols (no en tenim)
  • 1/2 cafè expresso

Escalfar la llet en una tassa al microones (2 mins. a 600 w) fins que sigui molt calenta però sense que bulli. Afegim les espècies i el sucre i també el puré de carbassa. Remenar amb un batedor de varilles mini o una forquilla (nosaltres amb el batedor de piles que fa escuma).

Un cop mig muntada la llet i que ja tingui com un dit d’escuma, hi posem la meitat d’un cafè expresso. I llestos!

Publicat dins de Otoño, Trucos | Etiquetat com a , , , , | Deixa un comentari

Galetes d’avena, canyella i panses

imageSegons la recepta de Hummingbird Bakery.

Ingredients
150 grs de sucre blanc
150 grs de sucre moreno
275 grs de mantega a temperatura ambient
2 ous
1/4 culleradeta estracte de vainilla
1/2 culleradet de Canyella
Sal
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
380 grs de farina
220 grs de flocs d’avena
120 grs de panses sense pinyol

Trucs
Utilitzar la paka tipus K per batre la mantega amb els dos tipus de sucre fins que quedi una crema uniforme i esponjosa.

Afegir els ous un a un, l’estracte de vainilla fins que estigui unit.

En bol apart, tamisar la farina, la sal, el bicarbonat i la canyella. Afegir a cullerades al bol de la batedroa, sense parar de barrejar.

imagePosar a la safata del forn en boletes fetes amb la cullera de gelat (unes 6 boletes per safata) i al forn 12 mins a 170 graus.

Refredar en una reixeta.

Publicat dins de Cookies, Galletas | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Tarta de pera

imageTarta feta a partir del blog de la Dolorss.

Organitzar-se

  1. La crema: crec que l’he cuit massa al foc, i teni t en compte que després va al forn, no fa falta i més aviat no queda gaire fina. També en sobra una mica, provar de fer-la amb dos ous enlloc de tres.
  2. Les peres: he comprat tres peres comís, i les he posades la fons del motle en quarts, queda més bonic. A la paella es poden remenar igualment.image
  3. La pasta de full: posada amb el seu paper al motlle. Si és rectangular, millor motlle quadrat. Punxar ben bé el fons i els laterals i així no es demadra al coure!image
  4. Forn: posició a dalt i a baix, durant 25mins. Safata al mig perquè quedi torrada. Amb un motlle de parets més baixes quedarà més torrada de sobre.

 

 

Publicat dins de Fruta, Invierno, Postres | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari

Flam de mandarina al vapor

Flam de mandarina al vapor

Flam al vapor

Flam de mandarina al vapor

Flam de mandarina

Un postre de tardor fàcil de fer i que no requereix ni molt de temps ni i gredients especials.

Ingredients

  • 3 ous
  • 7 cullerades de sucre
  • 6 mandarines (el suc de les sis, la ralladura de tres)
  • 200 ml de nata per muntar
  • 1 cullerada d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • un raig de licor de saüc

Primer, el caramel:

Posar en un bol tres cullerades de sucre, l’aigua i el suc de llimona. Posar a foc lenti remenar de tant en tant. Quan està ben fosquet, retirar del foc i repartir entre els 5/6 motlles.

Després, la crema:

Posar en un bol gros els tres ous, la resta del sucre, la ralladura de mandarina, la nata i el licor de saüc. Un cop unit, afegir el suc de les mandarines i remenar amb la varilla de mà fins que sigui una crema fina.

Ara aboquem als motlles que prèviament he muntat amb caramel, deixat refredar, i al forn de vapor. Posició cocción vapor (1000 graus)  durant 25 miñuts.

image

atenció: no cal fer els flams amb molta antelació. Només deixant refredar ja es poden abocar del revés al plat i s’aguanten perfectament. L’endemà, un cop reposats a la nevera unes hores, tamé queden genials, potser més consistents.

Publicat dins de Fruta, Invierno, Postres | Etiquetat com a , , , , | Deixa un comentari

Pollastre pota negra biològic al forn amb tomàquets cherry

Pollastre pota negra ecològicHem anat al Veritas a comprar pollastre, perquè la Maricris diu que ja ho compra tot ecològic i que tot té un gust bestial. Doncs hem comprat dues cuixes de pollastre pota negra que feien més d’un kilo! Ho he demanat per la meitat, o sigui els dalts de cuixa i les cuixes separades.

En una safata de forn, ruixar amb una mica d’oli i colocar al damunt els talls saltals amb la pell cap amunt, i per sobre, hi he tirat una caixa sencera de tomàquets cherry del Veritas (de boleta petita), simplement rentats.

Posar la safata al forn en programa “Pollo fresco. Piezas de pollo”, que és grill i microones combinat. He posat el mínim temps (35 minuts) que és el que dóna un pes per peça de 500 grs. aprox. A mig fer, regar amb el propi suc del pollastre.

Quan falten 5 minuts de cocció, treure la safata del forn i tirar pel damunt formatge parmesà rallat que prèviament hem barrejat amb alguna herba fresca (sàlvia, estragó, alfàbrega); jo no n’he trobat al Veritas i hi he posat germinat de ceba, queda aromàtic i decoratiu.

Impressionant el suquet que queda. I el pollastre, és un altre menjar, res a veure!

Publicat dins de Carnes, Invierno, Otoño, Pollo, Trucos | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari

Cake Pops de carbassa

Cake pops de carbassaHe seguit la recepta del pastís de carbassa que ve amb el motlle 3d de Lekué, canviant alguna cosa i sobre tot, les mides:

  • 2 ous
  • Carbassa cuita al vapor
  • 100 grs sucre
  • 100 grs farina

Coure la carbassa al vapor, xafar, escórrer treient el màxim d’aigua i deixar que es refredi.
Preescalfarel forn a 185 graus.

Muntar les clares a punt de neu fort amb la meitat del sucre (primer que escumin, després afegir el sucre). Perquè s’aguantin, cal un polsim de sal. Reservar.

Canviar les varilles per l’accesori K i muntar els dos rovells amb la resta del sucre, fins que blanquegi i quedi una crema espectacular.

Afegir l’oli, la carbassa, la farina barrejada amb la llevadura, la canyella.

Unir la pasta amb les clares muntades amb compte de no abaixar -ho.

Omplir els motlles de cake pops fins la meitat i tancar bé amb l’altra meitat del motlle.
Al forn uns12-14 minuts i llestos. No obrir el motlle fins que estigui tebi, ja que si no, es trenquen. Decorar amb cobertura de xocolata negra.

Els cake-pops amb cobertura de xocolata negra i decoració de Halloween

Publicat dins de Bizcochos, Cupcakes, decoracions, Postres, Verduras | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari