En base a aquesta recepta https://www.velocidadcuchara.com/emulsion-patatas-pulpo-thermomix/.
Ingredients
- 500 grs de boniato (o patata o tots dos barrejats
- 1 litre d’aigua
- 1 fulla de llorer
- 100 grs de nata
- 50 grs d’oli de coco o mantega
- Sal, pebre i les espècies que es vulguin
- 1 ou per persona
Procediment
- Posar aigua i llorer a bullir 10 mins 100 graus vel 1.
- Col.locar el cistell amb el boniato tallat a dins i programar 20 mins Varoma vel. 1.
- mentrestant, posar aigua a bullir i coure els ous durant 5 mins. Refredar amb aigua freda, pelar, reservar.
- Quan acabi, treure el cistell, buidar l’aigua i abocar el boniato cuit dins el vas. Afegir nata i oli o mantega i emulsionar 4 mins 70 graus vel. 4.
- Col.locar al fons del plat amb l’ou al mig.
