He seguit la recepta del Marc Ribas aquí https://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/crema-dalvocat-i-mongetes-del-ganxet/28176/

Primer pas: arrencar el bull i llençar l’aigua

Procediment

  1. Remullar durant un mínim de 12 hores amb aigua abundant.
  2. Posar dins l’olla ràpida amb l’aigua del remull. Quan arrenqui el bull (bombolletes constants), colar i llençar l’aigua.
  3. Tornar a posar les mongetes a l’olla i omplir d’aigua freda fins a tres dits per sobre de les mongetes.
  4. Tapar i posar al foc fort fins que surtin les tres anelles.
  5. En aquest punt, abaixar el foc (al 5 o al 4) i posar temportitzador 15 mins.
  6. Apagar el foc i deixar en repòs dins l’olla un parell d’hores.