Arxiu de la categoria: Oriental

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Ingredients 1 paquet de galetes de cereals 3 cullerades de mantega pomada 7,5 mls de goma gellan en polvo diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia 180g de formatge fresc Philadelphia 1/3 de tassa de iogurt natural 1/4 de tassa … Continua llegint

Publicat dins de Oriental, Postres | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari

Pastís de formatge japonès: ara sí!!!

  Pastís de formatge japonès Recepta defintva del pastís de formatge més lleuger i esponjós de tots: més fàcil de fer, més ràpid i el resultat molt millor! La recepta és de la Mónica Escudero de El comidista, aquí Ingredients … Continua llegint

Publicat dins de Bizcochos, Oriental, Otoño, Postres | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Ceviche de bonítol i mango

Recepta basada en la de El comidista. Ingredients bonítol net, sense ell ni espines (uns 400 grs) el suc d’una llimona mitja ceba morada un raig d’oli de sèsam pebre negre, cayena i all en pols mig mango tallat a … Continua llegint

Publicat dins de Fruta, Oriental, Otoño, Pescado | Etiquetat com a , | 1 comentari

Com tallar i servir un mango sense llençar-ne la meitat

Après de’n Josep Maria del restaurant Sanghai de Barcelona. Tallar el mango en tres trossos transversalment: dues meitats i una lesca al mig amb el pinyol. Amb la punta del ganivet, fer una reixeta en diagonal, arribant fins el fons … Continua llegint

Publicat dins de Fruta, Oriental, Trucos | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Salmó al grill oriental (Teriyaki)

Normalment, el salmó el fem a la planxa i res més. Però avui tenia ganes de provar una altra cosa diferent, i a més, tenia l’arròs a paella i això vol dir que el foc gran ocupat, o sigui que … Continua llegint

Publicat dins de Oriental, Pescado | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari

Pa xinès farcit de carn al vapor

Ingredients per la massa de pa xinès per fer al vapor 225 grs de farina normal 11 grams de llevadura fresca de pa 160 ml de llet 25 de mantega fosa 1 cullerada de sucre 1/2 cullerada de sal Primer … Continua llegint

Publicat dins de Carnes, Oriental, Panes | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Peix al vapor a la japonesa

Aquesta recepta és una variant de la recepta ‘Dorada a la japonesa’ del llibre del Ferran Adrià La cocina de la familia (pàgina 202). Ingredients per 3 persones: Un llobarro d’un kg preparat en dos lloms nets. Oli de sèsam … Continua llegint

Publicat dins de Oriental, Pescado | Etiquetat com a , , , , | Deixa un comentari

Pastís japonès de cotó de formatge (Cotton soft japanese cheesecake)

El típic pastís de formatge japonès, lleuger i amb textura impossible! La recepta aquí i aquí amb les mesures en grams. El resultat espectacular encara que millorable: Ingredients 250 grams de formatge fresc tipus Philadelphia 50 grs mantega 100 ml de … Continua llegint

Publicat dins de Bizcochos, Oriental, Postres, Trucos, Verano | Etiquetat com a , , , , | Deixa un comentari